32年振り

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先日、小学校5、6年の時に担任だった先生に会うことが出来ました。奥様と九州旅行の途中、竹田に来られて…


僅かな時間でしたが、思い出話に花が咲きました。

話しながら、
『自分は、この先生から影響受けたんだな…』
と、しみじみ感じました。

一言で言うなら、熱血先生。
授業に紙芝居作りや、演劇、影絵劇なんかも取り入れて…
『自分が正しいと思ったことをする』を地で行くような先生。


このタイミングで再会できたのは、本当に有難かったです。
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# by aaggata | 2017-03-28 22:29

卵とは

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『賞味期限は?』
と、時々お客様から聞かれます。

そして、意外と賞味が長い事にビックリされます。冬なら、3ヶ月位持つという実験結果もあるそうです。
うちは、安全に見積もって3週間程にしてます。


卵が、他の食材と大きく違うのが、その機能です。

野菜なら、土から抜かれた瞬間から劣化が進みますが、卵はそうではありません。

卵は、ヒナに孵る為に養分が付与され、雑菌や外敵から身を守る機能を保持しています。
故に、長い賞味を保つ事が可能なんです。


つい、他の食材同様に考えてしまいがちですが、卵屋としては、実際に割って頂いて、ご自身で確認してもらいたいのです。

ニワトリ達が身を削って産んでくれた卵ですから、無駄にせず、しっかり栄養として蓄え、命のリレーをしなければ…


そんな風に思ってます。
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# by aaggata | 2017-03-27 21:00

旬入り

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撮る人が良いと、なんか、それらしく見えるものです。

養鶏という仕事は、地味でキツいだけだと思ってましたが…

ちょっと、いい感じです。



3月も下旬になり、産卵も好調になって来ました。
追加のご注文にも、対応できそうですので、よろしければ…
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# by aaggata | 2017-03-24 20:47

びっくり

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何気に取ったフリーマガジンをペラペラめくり、卵の写真に思わず見直す。


あっ…
俺じゃん。


とたんに嫌な汗が…


思えば、1年位前に取材を受けたっけ?

お恥ずかしいですが、機会があったら見てやってください(笑)
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# by aaggata | 2017-03-24 15:36

警戒中

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番犬のユキです。
ウチの鶏舎の警備部長です。


3月は、ニワトリがイタチに襲われる確率が高いんです。
最も狙われ易いのが、卵を産み始めの若鶏。初めて卵を産む日を狙っているかのように襲って来るんです。たぶん、その時の鶏肉が一番美味しいことを知ってるんでしょうね。


警備部長には、いつも以上に頑張ってもらわないと…
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# by aaggata | 2017-03-21 22:15

移住

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昨日、ラジオで移住に興味のある人が増えていると言ってました。

僕が、竹田に移住した決め手は…
たまたまです(笑)。
2001年に、脱サラして応募した1年間ボランティアの派遣先が、竹田だったんです。


でも、そこからいろんな縁に助けられ、気がついたら16年経ってました。


本当に不思議な縁です。
奇跡だと思います。
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# by aaggata | 2017-03-20 20:24

顔色

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毎日卵を見ていると、色や質感の違いがあり、面白いなと思います。うちの卵は、特にそうなのかもしれません。



産卵箱から卵を拾う時に、一度、ギュッと握ります。
そこで割れてしまうのは、残念ながら弱い卵で、その場でニワトリの餌になります。


その後、卵を拭く時に、殻の表面を確認します。均一な表面なら大丈夫ですが、ザラザラしてたり、キズのようなシワが入ってるものはB品になります。


不思議なんですが…
良い卵は、握った時に硬さの中にも弾力を感じます。


それがお客様に伝わるか分かりませんが、同じ卵でも、結構違いがあるんです。
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# by aaggata | 2017-03-20 07:55

緑餌

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昨年夏から、レタスくずをニワトリの餌に与えてます。


隣町で水耕栽培している農業法人から出るのですが、結構な量を頂いてます。


この冬、卵の質が良かったのも、レタスが大きく貢献していると思います。


多い時には、軽トラいっぱいの量になるので、本当に有難いです。そして改めて、緑餌の大切さを実感します。
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# by aaggata | 2017-03-18 13:33

鰻とパタゴニア

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確定申告が済むと、1年の区切りがついた感じで、肩の荷が下りたような気持ち良さです。


自分へのご褒美に…
鰻丼を頂き、狙っていたアウトドアウェアをゲットしてきました。

あれこれ考えると買えなくなるので、最後は…
『仕事ばかりで贅沢出来ないんだから…』
と、自分に言い聞かせ、レジに駆け込みました。


また、今日から、仕事ガンバります。
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# by aaggata | 2017-03-16 17:39

32年振り

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ひょんなことから、来週、小学校5、6年の担任の先生に会うことになりました。卒業以来、32年振り。


それも、竹田で会うので不思議な感じです。


なんか、クラス会とかしたくなりますね。
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# by aaggata | 2017-03-14 22:14